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Pancake Banana, Cocco & Nocciole

Pancake Banana, Cocco & Nocciole

Pancake Banana, Cocco & Nocciole

Credo fermamente che la farina di cocco riesca a conferire quel “qualcosa in più” ad ogni ricetta, anche la più semplice. Tantissimi i possibili abbinamenti: caffè, mela, limone, cioccolato, pera e – perché no – fragole, mandorle; insomma, una varietà di scelta molto ampia… no? Per questi pancake ho deciso di unire alcuni dei gusti che più amo e che, insieme, formano il mix perfetto di sapori e nutrienti.

INGREDIENTI:

30 g di farina di nocciole;

88 g di banana;

70 g di albumi;

un uovo intero (50 g circa);

20 g di farina di cocco (no cocco rapè);

Aroma gusto nocciola;

 

PROCEDIMENTO:

Dopo aver ridotto la banana in purea, aggiungere la farina di nocciole, la farina di cocco e mescolare (è possibile eventualmente utilizzare delle nocciole intere tritate finemente). Unire gli ingredienti liquidi e amalgamare bene il tutto cos’ì da eliminare possibili grumi.

Versare un cucchiaio di composto su una padella antiaderente ben calda e cuocere a fuoco medio da entrambi i lati.

Una volta pronti, completare il piatto con frutta fresca e granella di nocciole.

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