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Muffin Integrali Mandorle & Cocco

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Muffin Integrali Mandorle & Cocco

Muffin Integrali Mandorle & Cocco

La prima versione, di qualche settimana passata, l’ho adorata. Volevo replicarla ma, “aggiungi questo”, “un pizzico di quest’altro” ed ecco che ho stravolto la ricetta (senza perderne in gusto, anzi!). Capita anche a voi, vero? Questi muffin alle mandorle e cocco si differenziano dai primi per l’intensità del sapore, grazie alla presenza dell’olio di cocco e dello zucchero. La mela dona quella morbidezza che conferisce il perfetto tocco finale. INGREDIENTI (PER 3/4 MUFFIN) – 10 g di farina di mandorle; – 10 g di farina di cocco; – 30 g di farina integrale; – 5 g di zucchero di cocco;

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MUFFIN COCCO & MANDORLE

MUFFIN COCCO & MANDORLE

Mentre tra me e i plumcake c’è un rapporto di amore/odio, i muffin – invece – li reputo decisamente più simpatici. Per questa versione ho puntato su ingredienti semplici e facilmente reperibili, ottenendo comunque dei muffin morbidi, gustosi e proteici. Un mix di sofficità (grazie anche alla presenza dello yogurt) e croccantezza (donata dalla granella fine delle mandorle tritate). Non aggiungo altro! INGREDIENTI (per 5 muffin): – 40 g di farina integrale; – 30 g di farina di farro integrale; – 10 g di farina di cocco; – 10 g di mandorle; – 180 g di albumi; – Aroma gusto

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Muffin al Cocco, Cioccolato bianco & Ciliegie

Muffin al Cocco, Cioccolato bianco & Ciliegie

Piccole e gustose: chi riesce a resistere alla dolcezza delle ciliegie? Questa volta protagoniste in una ricetta che ho letteralmente amato, accompagnate dai sapori del cocco e cioccolato bianco che, insieme, donano a questi muffin un risultato strepitoso.  INGREDIENTI (per 4 muffin): – 30 g di farina di mandorle; – 15 g di farina di cocco; – 20 g di proteine gusto cioccolato bianco; – 150 g di albumi; – Aroma gusto cocco; – 20 g di composta di mela (io ho utilizzato questa); – 30 g di ciliegie; – Composta di ciliegie q.b.; PROCEDIMENTO: In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi

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Muffin Avena & Cocco

Muffin Avena & Cocco

Ultimamente i muffin sono spesso ospiti in casa mia, si nota? Questa volta ho scelto una versione senza aggiunta di proteine in polvere, così da offrire una ricetta più semplice per chi non le utilizza. Pronti? INGREDIENTI: – 40 g di farina d’avena; – 15 g di farina di cocco; – 10 g di farina di mandorle; – 110 g di albumi; – Estratto di vaniglia (o aroma gusto cocco / nocciola); – ½ cucchiaino di lievito per dolci; – Dolcificante q.b. PROCEDIMENTO: In una ciotola unire gli ingredienti secchi (farina d’avena, farina di cocco, farina di mandorle e lievito).

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Pancake Banana, Cocco & Nocciole

Pancake Banana, Cocco & Nocciole

Credo fermamente che la farina di cocco riesca a conferire quel “qualcosa in più” ad ogni ricetta, anche la più semplice. Tantissimi i possibili abbinamenti: caffè, mela, limone, cioccolato, pera e – perché no – fragole, mandorle; insomma, una varietà di scelta molto ampia… no? Per questi pancake ho deciso di unire alcuni dei gusti che più amo e che, insieme, formano il mix perfetto di sapori e nutrienti. INGREDIENTI: – 30 g di farina di nocciole; – 88 g di banana; – 70 g di albumi; – un uovo intero (50 g circa); – 20 g di farina di

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Cestini di Avena, Cocco & Mela

Cestini di Avena, Cocco & Mela

Cestini di avena: tantissime le versioni proposte e riproposte. La prima volta – a dire il vero – li ho “scoperti” su un blog di cucina (non ricordo quale fosse esattamente, Misya, Giallo Zafferano… non saprei!), rimandandone continuamente la preparazione. Finalmente mi sono decisa e – con qualche modifica alla classica ricetta – ho riprodotto anche io questo piatto, scegliendo di utilizzare la farina di cocco (e sfruttare così non solo il suo sapore ineguagliabile, ma anche l’ottima resa) e la composta di mele (c.d. “burro di mele”) che spesso propongo nei miei articoli. Mi preme fare una precisazione: non

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