Muffin Pere & Cioccolato
Muffin Pere & Cioccolato
Il desiderio di realizzare qualcosa di diverso, magari un dolce che riesca a sprigionare il suo profumo delizioso in ogni angolo della casa. Vi è mai capitato? A me sì e, quasi a lasciarmi guidare dall’istinto, ho scelto gli ingredienti uno dopo l’altro… “costruendo” piano piano quello che volevo fosse il risultato finale.
Questi muffin pere e cioccolato hanno saputo soddisfare le mie aspettative: morbidi al punto giusto grazie alla presenza della frutta e del latte di kefir; dolci per merito delle proteine al cioccolato. Ottimi per la colazione, ideali per uno spuntino diverso dal solito!
Per realizzare i muffin, ho utilizzato delle proteine al cioccolato prive di aspartame. Consiglio di porre attenzione alla presenza di questo ingrediente per le ricette che richiedono cottura (che sia al forno o in pentola, magari per un pancake)
INGREDIENTI PER QUATTRO MUFFIN:
– 80 g di farina tipo 1;
– 20 g di proteine al cioccolato;
– 10 g di farina di cocco impalpabile;
– 100 g di purea di pere;
– 100 g albumi;
– 40 g latte di kefir bianco naturale;
– 2 g di Lievito per dolci;
– Gocce di cioccolato o burro di arachidi q.b.
PROCEDIMENTO:
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola, unire quelli liquidi e lavorare il composto per amalgamare bene il tutto (aggiungere – se gradite – le gocce di cioccolato).
Versare in appositi pirottini e cuocere a 180° per 20 minuti circa (eventualmente, prolungare la cottura per altri 5 minuti a 170°). I tempi possono variare in base al forno e alla grandezza dei muffin: meglio fare prova stecchino prima di sfornare!
In assenza di quelli adatti, ho utilizzato dei pirottini per mini panettoncini – versando 85 g di impasto in ciascuno. Preparati la sera prima, al mattino risultavano ancora morbidi, ne ho tagliati due a metà e li ho farciti con un po’ di burro 100% arachidi Nu3_it . Cosa mi piace di questo prodotto? Premesso che le creme di frutta secca sono tutte gustose, la consistenza di questo particolare burro, tuttavia, non l’ho mai riscontrata altrove: una cremosità unica ed irresistibile (chi lo conosce, confermerà).
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Buona colazione!